Obiady

Łosoś smażony (przepis)

1 lutego 2016

Łosoś smażony, a wcześniej marynowany to przepis na idealny posiłek. W zasadzie to był pierwszy raz, kiedy sama przygotowałam tę rybę w domu. Podałam go ze szpinakiem, który podsmażyłam na patelni na tłuszczu z ryby.

Sekretem dobrze usmażonego łososia jest czas obróbki termicznej, jakiej go poddacie. Pamiętajcie, że wystarczy dosłownie kilka minut z jednej i z drugiej strony, aby łosoś nabrał pięknej barwy i był gotowy do spożycia. Jeśli chodzi o doprawienie ryby to ja łososia zamarynowałam dzień wcześniej w sosie sojowym, oliwie, szałwi i pieprzu – nie dodałam soli, bo jestem z tej szkoły, która mówi, że ryb przed takim smażeniem nie solimy, podobnie jak to jest ze stekami. Sól wyciąga z mięsa jego naturalne soki i sprawia, że mięso jest co prawda słone, ale jednak mniej soczyste. Radzę Wam dosolić łososia smażonego przed podaniem lub ewentualnie zadbać o jego dodatki tak, aby nie były one mdłe – o co w zasadzie łatwo, gdy ktoś nieumiejętnie przygotuje szpinak. Pamiętajmy też, że jeśli tak, jak ja dodacie do marynaty sos sojowy, to on jest na tyle słony, że smak powinien z góry już załatwić.

Równie dobrze łososia możecie usmażyć w skórce – droga wolna!

Składniki na 2 porcje:

  • 300g łososia
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oliwy
  • kilka listków szałwi
  • sok z cytryny
  • ew. 1 łyżeczka miodu
  • pieprz czarny mielony
  • dodatkowo: szpinak, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz

Z łososia odcinamy skórę (opcjonalnie), zalewamy go sosem sojowym (ew. ostrygowym), oliwą i miodem. Dodajemy listki świeżej szałwii oraz mielimy pieprz. Tak przygotowanego łososia odstawiamy do lodówki na kilka godzin (u mnie 6), po tym czasie odsączamy go z zalewy, dzielimy na dwie części.. Następnie rozgrzewamy mocno patelnię i łososia smażymy na rumiano z dwóch stron (po ok. 3 minuty z każdej strony). Możecie jeszcze przewrócić filety na boki, aby również się zarumieniły – 1 minuta z każdej strony. Łososia zdejmujemy z patelni, wrzucamy na nią 2 garści szpinaku, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek wraz z solą i pieprzem i dusimy.

Podajemy na gorąco z łososiem skrapiając go wcześniej sokiem z cytryny.

Zamiast smażyć łososia możecie go piec 10 minut  w temp. 180 stopni w żaroodpornym naczyniu.

łosoś smażony (1 of 1)-5

łosoś smażony (1 of 1)-7

Przeczytaj również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz