Przepis na szarlotkę francuską Herme

Już dziś Warszawa i kolacja w Tamce 43 (!!!),
nocleg w hotelu Mercure i warsztaty z Gosią Molską dzięki kuchni+
Aaa i jeszcze to ciekawe, że oprócz mnie będą dwie osoby z Łodzi-
poznam kolejne osoby, które podzielają moje zainteresowania:)

Jeżeli chodzi o zdjęcie wyżej to…
mmm na samą myśl o tej szarlotce
chcę biec do kuchni i zrobić ją jeszcze raz!
Usiąść na sofie, wziąć kubek aromatycznej kawy
iii delektować się ciepłym ciastem:)
Niby niczym szczególnym nie różni się od tych polskich szarlotek
czy ciast z jabłkami, a jednak.
Pierre Herme to geniusz. I już!
Przepis na tę szarlotkę jest zdecydowanie warty wypróbowania!:)

K. kazał koniecznie dopisać, że po trzech dniach nadal była smaczna i nie rozlatywał się spód,
jak to bywa w przypadku takich ciast, które nasiąkają sokami z owoców:)

Składniki na ciasto:

• cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej (u mnie esencja migdałowa)
• 120 g cukru pudru
• 250 g mąki ( u mnie 150g pełnoziarnistej i 100g pszennej)
• 120 g masła o temp. pokojowej
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

• 1 kg jabłek (szara reneta lub inne)
• 80 g cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1/4 łyżeczki utłuczonych w moździerzu goździków

Wszystkie składniki zagniatamy razem, dosyć szybko. Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na godzinę.

Jabłka obieramy, kroimy w plastry i gotujemy do czasu aż część się rozpadnie. Dodajemy rodzynki i cukier. Odstawiamy z ognia, dodajemy goździki oraz cynamon.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części (jedna na spód, druga na wierzch).
Formę spryskujemy tłuszczem i wysypujemy mąką, na dnie blachy wykładamy większą część ciasta, można to zrobić w tortownicy (boki muszą być do połowy pokryte ciastem).
Jak w przypadku tarty należy nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć na nie jabłka i przykryć drugą częścią rozwałkowanej masy.
Trzeba posklejać boki ciasta wraz z warstwą na wierzchu- jabłka muszą być “zamknięte” w środku ciasta. Górę również nakłuwamy i pieczemy 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

Ja dodatkowo rozpuściłam cukier na suchej patelni, który zmienił się w pyszny karmel, którym pokropiłam ciasto (bawiąc się przy tym nitkami karmelowymi:P).

Smacznego!